Surface : 570m²
Coût des travaux : 2 500 000 euros
Ce projet de restructuration d’un ancien hôtel se situe en face de la mairie en plein centre-ville de la ville de Luzy dans la Nièvre.
Construit en 1877, cet établissement était fermé depuis 2009. La mairie a mis en place un partenariat public/privé pour installer un jeune chef de cuisine monsieur Raymond Jérôme, porteur d’un projet de restaurant étoilé. L’existant regroupe au rez-de-chaussée les cuisines ainsi que le hall d’entrée avec un espace bar/réception.
Les trois niveaux supérieurs regroupent 14 chambres et le logement du futur exploitant. L’extension concerne la création de deux salles de restaurant : « La table de Jérome » et « Le Bistrot du Morvan ». Sur la partie arrière, volontairement contemporaine, un aménagement paysager et une terrasse ont été aménagées.